Autor: Narci
- Una cebolla grande
- Dos o tres pimientos
- Tomate natural triturado
- Dos o tres tajás de lomo
- Dos o tres tajás de longaniza
- Sal
- Azúcar
- Aceite Altos del Cabriel
Se corta la cebolla en tiras y se pone a la sartén con el aceite. Cuando vaya cogiendo color, se añaden los pimientos cortados también en tiras. Un poco más adelante se ponen las tajás, troceadas en el tamaño que queramos. La cantidad de tajás es orientativa, se pueden poner algusto, pero sin pasarse que no son el ingrediente principal. Cuando esté todo casi fritico, se añade el tomate triturado, al que previamente en una fuente se le ha echado la sal y el azúcar. La proporción de sal y azúcar es tres partes de azúcar y una de sal, así que regularlo al gusto. Dejar hacer a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue. En cuanto se quede sin la aguilla del tomate y veamos que ya está, a la mesa, acompañado de un buen vinete rosado del Altos del Cabriel y a zampar.
