Ramen de udon y ternera

Ingredientes (4 personas):

• Tres bolsas de Udon
• 200 ó 300 gramos de ternera
• Una cebolleta
• Medio picante
• Un brick de caldo de carne
• Gengibre (una raíz pequeña o media grande)
• Uno o dos dientes de ajo
• Salsa de soja

Se echa en una cazuela el brick del caldo, y se pone a calentar hasta que hierva. Cuando está hirviendo se le añaden los ajos cortados finos, la cebolla fina o en juliana, el gengibre cortado en láminas, el medio picante en trozos pequeños y la ternera en láminas o en trozos pequeños.

A la vez, el udon se pone en otro cazo con agua caliente (sin hervir, la del grifo del agua caliente vale) unos tres minutos, para quitarle el sabor a plastiquete del envase.

Cuando el caldo con la ternera y demás ingredientes lleve hirviendo unos cinco o seis minutos, se añade el udon. se deja hervir otros cinco minutos.

Servir en boles, y a ser posible comer con palillos. Bon apetit!!

Lomo con salsa de vino a la pimienta

Autor: Narci

• Lomo de cerdo.
• Vino tinto cencibel "Altos del Cabriel".
• Pimienta negra en grano.
• Setas (de Champinter, de Cumar o de Emar, que los tres son del pueblo).
• Dos dientes de ajo.
• Harina.
• Caldo de carne.
• Salsa de soja.
• Aceite "Altos del Cabriel".
• Sal.

Por un lado se va haciendo el lomo a la plancha. No hace falta que se haga mucho, tiernecico vale, porque se terminará con la salsa.

Por otro lado hacemos la salsa.

En una sartén freímos las setas cortadas en tiras y el ajo picado. Cuando veamos que va estando le añadimos unos granos de pimienta negra, para que se vaya haciendo y vaya dejando el sabor. Al poco añadimos la harina. Según el Fidel es conveniente sofreirla un poco para que luego no haga grumos en el caldo, y efectivamente, funciona. Lo de la harina es vuelta y vuelta. Añadimos el caldo de carne (yo para seis eché casi un litro, pero es al gusto. Si queda poco clara la salsa siempre podremos añadir más harina) y el vino (el vino abundante, que está mu rico). Se deja hervir unos diez minutos y se añade un poco de salsa de soja. Ojo con la salsa de soja que es salada, no nos pasemos de sal. Yo añado la sal después de la soja para así controlar mejor y que no quede demasiado salao. Unos cinco minutillos más o menos y añadimos el lomo para que se vaya haciendo con la salsa. Más o menos diez minutos (ir probando de vez en cuando, que no pasa ná, se puede dejar la cerveza y las papas con mejillones un ratico pa probar cómo va la cena y darle vuelta) y a servir.

Bon appetit ;-)

Pisto con tajás de la orza

Autor: Narci

• Una cebolla grande
• Dos o tres pimientos
• Tomate natural triturado
• Dos o tres tajás de lomo
• Dos o tres tajás de longaniza
• Sal
• Azúcar
• Aceite Altos del Cabriel

Se corta la cebolla en tiras y se pone a la sartén con el aceite. Cuando vaya cogiendo color, se añaden los pimientos cortados también en tiras. Un poco más adelante se ponen las tajás, troceadas en el tamaño que queramos. La cantidad de tajás es orientativa, se pueden poner algusto, pero sin pasarse que no son el ingrediente principal. Cuando esté todo casi fritico, se añade el tomate triturado, al que previamente en una fuente se le ha echado la sal y el azúcar. La proporción de sal y azúcar es tres partes de azúcar y una de sal, así que regularlo al gusto. Dejar hacer a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue. En cuanto se quede sin la aguilla del tomate y veamos que ya está, a la mesa, acompañado de un buen vinete rosado del Altos del Cabriel y a zampar.

Pichillas de vendimia

Autor: Narci

• Dos patatas medianas
• Dos pimientos
• Dos zanahorias
• Una cebolla
• Sal
• Aceite Altos del Cabriel
• Una botella de Altos del Cabriel tinto
• Salchichas blancas

Se pelan las patatas y se cortan en rulajas. Se quita la semilla a los pimientos y se cortan en tiras finas. Se cortan las zanahorias en rulajas pequeñas. Se parte la cebolla y se seca uno los ojos. Todo esto se pocha en aceite Altos del Cabriel con sal y aceite. Cuando esté pochado se añaden las salchichas blancas en la sartén y se terminan de freír. Se añade el vino hasta que cubra toda la mezcla y se deja hervir durante 30-35 minutos a fuego lento. Preferible servirlo en la misma sartén, para que no pierda el calor.

*Esta receta se puede usar en comidas con niños puesto que el alcohol del vino se evapora. El que quiera emborracharse que se suelte una botella.