Lomo con salsa de vino a la pimienta

Autor: Narci

• Lomo de cerdo.
• Vino tinto cencibel "Altos del Cabriel".
• Pimienta negra en grano.
• Setas (de Champinter, de Cumar o de Emar, que los tres son del pueblo).
• Dos dientes de ajo.
• Harina.
• Caldo de carne.
• Salsa de soja.
• Aceite "Altos del Cabriel".
• Sal.

Por un lado se va haciendo el lomo a la plancha. No hace falta que se haga mucho, tiernecico vale, porque se terminará con la salsa.

Por otro lado hacemos la salsa.

En una sartén freímos las setas cortadas en tiras y el ajo picado. Cuando veamos que va estando le añadimos unos granos de pimienta negra, para que se vaya haciendo y vaya dejando el sabor. Al poco añadimos la harina. Según el Fidel es conveniente sofreirla un poco para que luego no haga grumos en el caldo, y efectivamente, funciona. Lo de la harina es vuelta y vuelta. Añadimos el caldo de carne (yo para seis eché casi un litro, pero es al gusto. Si queda poco clara la salsa siempre podremos añadir más harina) y el vino (el vino abundante, que está mu rico). Se deja hervir unos diez minutos y se añade un poco de salsa de soja. Ojo con la salsa de soja que es salada, no nos pasemos de sal. Yo añado la sal después de la soja para así controlar mejor y que no quede demasiado salao. Unos cinco minutillos más o menos y añadimos el lomo para que se vaya haciendo con la salsa. Más o menos diez minutos (ir probando de vez en cuando, que no pasa ná, se puede dejar la cerveza y las papas con mejillones un ratico pa probar cómo va la cena y darle vuelta) y a servir.

Bon appetit ;-)

Canapé morcillón

Autor: Tós juntos, en amor y compañía.

• 2 o 3 morcillas de Burgos
• Pan y aceite Altos del Cabriel

Esta receta consiste en un sencillo -a la par que sabroso- aperitivo a base de morcillas de Burgos. Estas morcillas se caracterizan por que están rellenas de arroz, y no son difíciles de conseguir. Nosotros las hemos pedido en internet y nos han llegado por correo....envasadas al vacío!.

Nos hicimos un aperitivo con rodajas de morcilla hechas a la plancha montadas sobre canapés de pan tostao. Nos pegamos casi dos horas con unas botellas de crianza y 3 morcillas de estas.

Bocatas de matanza

Autor: Cachorro

• 1 gorrino matao y arreglao
• Tomate frito
  
• Huevos
  
• Sal
  
• Pan
  

Hacemos la matanza. Con la güeña, las longanizas y los chorizos resultantes montamos unos bocatas apoteósicos acompañados de tortilla francesa y tomate frito. Se recomienda consumirlos en el Barbudo viendo el fúrbol (Champions Lig)

Cangrejos with tomatoe

Autor: Vania

• 1 Kg de cangrejos de río
  
• Medio kilo de tomate crudo triturado
  
• Una berenjena gorda
  
• Una cebolla gorda
  
• Una hoja de laurel
  
• 5 ó 6 dientes de ajo
  
• Sal, azucar y aceite Altos del Cabriel
  

Los cangrejos

 se pueden comprar en cualquier centro comercial, vienen en bandejas y ya están cocidos (no hay que arreglarlos).

Empezamos con el tomate. Sofreímos los ajos y el laurel, para que no se queme el aceite. Después añadimos tanto la cebolla como la berenjena bien picadas. En cuanto estén pochadas, se añade el tomate.

Se pone a fuego lento y se añade una cucharada de sal y otra de azucar. Se remueve de vez en cuando, y se deja a fuego lento durante media hora.

Cuando el tomate esté frito se añaden los cangrejos y dejamos una cuarto de hora o veinte minutos cociendo.

Se deja reposar, y se sirve. Bon profit!

Chuletones de mudanza (receta apócrifa*)

Autor: Fidel

• Vivir en Cuenca, barrio de los tiradores bajos
  
• Mudarse a los tiradores altos
  
• Un coche lleno de trastos a trasladar
  
• Unas cuestas que en primera y por poco
  
• Una calle llena de escaleras que suben y bajan
  
• Un hueco para aparcar a 300 metros de la casa nueva
  
• Tres chuletones gigantes
  
• Plancha electrica

A ver si hay que explicar como se hacen unos chuletones a la plancha!!! Que no es más que calentar la plancha, echarlos y esperar que se hagan, al gusto de ca uno.

Nada, que ni aun currando se adelgaza :-)

* Apócrifa en el sentido de la segunda acepción de la RAE, que se usa de forma figurada cuando se dice que algo está relacionado con la materia de que se trata, pero de algún modo está fuera del canon imperante.

Conejo en salsa

Autor: Cachorro

• 1 conejo entero
  
• Sal, tomillo, romero.
  
• Harina
  
• Vino blanco
  
• 2 huevos
  
• Ajos
  

Se fríe el conejo troceado con los ajos. Una vez frito se añade una 

cucharada de harina, y se fríe todo junto. Una vez frita la harina se cubre el pollo de vino blanco,se añade el tomillo y el romero (al gusto) y se pone en la olla a presion 20 minutos al 1.

Para presentar se coloca el conejo en una fuente y se rallan los huevos cocidos por encima.

Pasta rural...rural

Autor: Felipe

• Tallarines
  
• Morcillas
  
• Longanizas
  
• Cebolla
  
• Aceite y sal
  

Se cuecen en una olla los tallarines con un poco de aceite y sal; aparte se fríe en una sartén la morcilla y la longaniza y se mezcla todo con la pasta.

Pd:Y no hay más.