Ramen de udon y ternera

Ingredientes (4 personas):

• Tres bolsas de Udon
• 200 ó 300 gramos de ternera
• Una cebolleta
• Medio picante
• Un brick de caldo de carne
• Gengibre (una raíz pequeña o media grande)
• Uno o dos dientes de ajo
• Salsa de soja

Se echa en una cazuela el brick del caldo, y se pone a calentar hasta que hierva. Cuando está hirviendo se le añaden los ajos cortados finos, la cebolla fina o en juliana, el gengibre cortado en láminas, el medio picante en trozos pequeños y la ternera en láminas o en trozos pequeños.

A la vez, el udon se pone en otro cazo con agua caliente (sin hervir, la del grifo del agua caliente vale) unos tres minutos, para quitarle el sabor a plastiquete del envase.

Cuando el caldo con la ternera y demás ingredientes lleve hirviendo unos cinco o seis minutos, se añade el udon. se deja hervir otros cinco minutos.

Servir en boles, y a ser posible comer con palillos. Bon apetit!!

Cangrejos with tomatoe

Autor: Vania

• 1 Kg de cangrejos de río
  
• Medio kilo de tomate crudo triturado
  
• Una berenjena gorda
  
• Una cebolla gorda
  
• Una hoja de laurel
  
• 5 ó 6 dientes de ajo
  
• Sal, azucar y aceite Altos del Cabriel
  

Los cangrejos

 se pueden comprar en cualquier centro comercial, vienen en bandejas y ya están cocidos (no hay que arreglarlos).

Empezamos con el tomate. Sofreímos los ajos y el laurel, para que no se queme el aceite. Después añadimos tanto la cebolla como la berenjena bien picadas. En cuanto estén pochadas, se añade el tomate.

Se pone a fuego lento y se añade una cucharada de sal y otra de azucar. Se remueve de vez en cuando, y se deja a fuego lento durante media hora.

Cuando el tomate esté frito se añaden los cangrejos y dejamos una cuarto de hora o veinte minutos cociendo.

Se deja reposar, y se sirve. Bon profit!

Tortilla de patatas del Vania

Autor: Vania

• 2 patatas por cabeza
• 2 huevos por cabeza
• Sal y aceite
• ¿cebolla? Pero qué me estás contando!!!

Se pelan las patatas y se cortan en láminas. Se fríen en una sartén con el aceite bien caliente. Cuanto más caliente este el aceite al echar las patatas, menos se pegaran. Luego, se baten los huevos, y se vierten sobre las patatas ya fritas, quitándole un poco de aceite a la sartén si hubiera mucho de freír las patatas anteriormente. Se pone a fuego lento, y si hace falta, se va arreglando con una cuchara de madera, aunque en principio no hace falta tocarle.



Cuando esté casi cuajada la tortilla, se le da la vuelta con un paño para no quemarte si te cae aceite. Luego, por la otra parte, tardará poco en hacerse.

Papas bravas

Autor: Vania

• 1 bote de tomate frito del rollo del Apis o el Orlando.
• Un bote de tabasco.
• 6 patatas gordas.
• Sal y aceite.

Se pelan las patatas y se cortan muy finas, como láminas. Se puede hacer con un laminador de cocina, pero yo las he cortado con un cuchillo y con cuidado quedan bien finicas. Se echan en aceite hirviendo, y se fríen, de manera que queden bien doradas. Al retirarlas, se añade sal.

La salsa brava se hace mezclando un 80% de tomate con un 20% de tabasco, en un cazo a fuego lento. Luego se sirven como en la foto. Esta es una receta bien fácil y super fardona.

Brownies: aproximación nº1

Autor: Vania

• 2 tabletas de chocolate nestlé negro.
• Medio kilo de margarina.
• 5 huevos.
• Harina.
• Leche.

Los brownies es como el bizcocho de chocolate de aquí, pero que en el país de los traidores sajones lo hacen sin levadura. Como la levadura lo que hace es burbujicas de aire para que crezca la masa, pues éste bizcocho inglés sale como más preto*. La receta es sencilla: se parte en trozos una tableta de chocolate y se echan a un cazo con medio vaso de agua y la mantequilla, dejándolos fundir a fuego lento. Luego se deja enfriar un poco, y se añade el chocolate resultante a un recipiente, donde echaremos los huevos, medio vaso de leche, y 4 o 5 cucharadas de harina.

Lo batimos todo con una batidora y el resultado lo vaciamos en un recipiente de metal para meterlo a un horno y dejarlo como 45 minutos a tope. Luego, cuando esté hecho, se puede comer directamente, aunque mola echarle chocolate por encima. Para este chocolate podemos utilizar la otra tableta, derritiéndola también en un cazo mediante el método anterior.

* Pretos es eso justo, apretaos.

Conejo al romero

Autor: Vania

• Dos conejos arreglaos
• Dos tomates maduros gordos
• Dos cebollas medianas
• Unos dientes de ajo
• Una patata gorda por cabeza
• Vino blanco (un vaso)
• Romero y tomillo
• Sal y aceite

Las patatas se cocerán aparte, para ponerlas en cada plato a modo de cachelos.
En cuanto al conejo, es bueno cocerlo unos 3 cuartos de hora a fuego lento, para que esté más tierno y no haya que tenerlo luego tanto tiempo guisándose. Una vez cocido (sin pasarse o se desmigajará), se fríe un poco para que se dore, y se aparta.
En el mismo aceite, se hace un sofrito con los ajos, cebollas y tomates (bien troceados a conciencia),
y al rato se añade el vino blanco, el romero y tomillo, y el conejo. Se deja cocer y reducir un poco, para que quede algo espeso (en caso de faltar vino, mejor añadir agua, para que no quede tan fuerte). Al final, se sirve en los platos con una base de patatas cocidas cortadas en láminas.

Rebanadas para estómagos delicados

Autor: Vania

• Unas barras de pan partidas transversalmente, preparadas para tostadas.
• Espárragos blancos gordos.
• Salmón ahumado finico.
• Huevos cocidos.
• Salsa bearnesa

Para hacer esta receta, lo primero es que hay que acabar hasta los cojones de llamadas de móvil de tus amigos, suplicándote que “por favor, no hagas callos a la madrileña”. Así que, hundido moralmente, ya estás preparado para hacer esta mierda de receta para mariquitas que no soportan tirarse 4 pedos en la cama. Bueno, al tajo. Se tuesta el pan, y se untan generosamente de salsa bearnesa*. Después se ponen encima de cada tostada un par de espárragos gordos, y una tiras finicas de salmón ahumado. Después se ponen encima unas rodajas de huevo cocido, y para adornar, te reservas uno de los huevos para rallarlo sobre la tostada.

*La salsa bearnesa me llevó muchismo trabajo hacerla, así que lo mejor es o comprarla o sustituirla por mantequilla, por que al fin y al cabo, un 90% de la salsa es mantequilla.

Sepia al ajillo

Autor: Vania

• Sepia en tacos
• Espárragos
• Ajos tiernos
• Gambas peladas
• Aceite, sal, algunos dientes de ajo.
• Tomillo y romero (una rama de cada)
• Vino blanco Altos del Cabriel

Se ponen en una cazuela de barro todos los ingredientes, de manera que la cazuela, sea del tamaño que sea, quede hasta los topes. Los ingredientes deben de quedar semicubiertos por el aceite y el vino, aunque demasiado aceite no es conveniente. Se pone a fuego lento hasta que veamos que la sepia está tierna.
Aunque no es obligatorio, nosotros le hemos añadido una cucharada de ajillo radiactivo. Podéis encontrar dicha receta en una de las primeras entradas del blog. ;-)

Primicena

Autor: Vania

• Jamón de pernil
• Tomates de huerta recién robados
• Dos huevos por cabeza (de corral)
• Patatas (una gorda por cabeza)
• Ajos
• Aceite Altos del Cabriel

Esta receta no lleva más misterio que freír el jamón lo primero, y en el mismo aceite todo lo demás. Se requiere, eso sí, creatividad con los ajos (ole ole). Se trata de la cena primigenia de las cenas rurales. Día sí y día también nos metíamos esto entre pecho y espalda sin miedo ninguno. Tan sólo cuando llevábamos ya unas cuantas (casi dos años) empezamos a “sofisticarnos”. Es por esto que hemos decidido incluirla en este recetario.