Rebanadas para estómagos delicados

Autor: Vania

• Unas barras de pan partidas transversalmente, preparadas para tostadas.
• Espárragos blancos gordos.
• Salmón ahumado finico.
• Huevos cocidos.
• Salsa bearnesa

Para hacer esta receta, lo primero es que hay que acabar hasta los cojones de llamadas de móvil de tus amigos, suplicándote que “por favor, no hagas callos a la madrileña”. Así que, hundido moralmente, ya estás preparado para hacer esta mierda de receta para mariquitas que no soportan tirarse 4 pedos en la cama. Bueno, al tajo. Se tuesta el pan, y se untan generosamente de salsa bearnesa*. Después se ponen encima de cada tostada un par de espárragos gordos, y una tiras finicas de salmón ahumado. Después se ponen encima unas rodajas de huevo cocido, y para adornar, te reservas uno de los huevos para rallarlo sobre la tostada.

*La salsa bearnesa me llevó muchismo trabajo hacerla, así que lo mejor es o comprarla o sustituirla por mantequilla, por que al fin y al cabo, un 90% de la salsa es mantequilla.

Pisto con tajás de la orza

Autor: Narci

• Una cebolla grande
• Dos o tres pimientos
• Tomate natural triturado
• Dos o tres tajás de lomo
• Dos o tres tajás de longaniza
• Sal
• Azúcar
• Aceite Altos del Cabriel

Se corta la cebolla en tiras y se pone a la sartén con el aceite. Cuando vaya cogiendo color, se añaden los pimientos cortados también en tiras. Un poco más adelante se ponen las tajás, troceadas en el tamaño que queramos. La cantidad de tajás es orientativa, se pueden poner algusto, pero sin pasarse que no son el ingrediente principal. Cuando esté todo casi fritico, se añade el tomate triturado, al que previamente en una fuente se le ha echado la sal y el azúcar. La proporción de sal y azúcar es tres partes de azúcar y una de sal, así que regularlo al gusto. Dejar hacer a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue. En cuanto se quede sin la aguilla del tomate y veamos que ya está, a la mesa, acompañado de un buen vinete rosado del Altos del Cabriel y a zampar.

Salsa de aceitunas

Autor: Per

• Aceite Altos del Cabriel
• Una cebolla grande
• Vino blanco Altos del Cabriel
• Romero
• Laurel
• Sal, pimienta y pimenton
• Dos tomates por cabeza.
• 200 gramos de aceitunas sin hueso

Vertemos aceite en una olla o cacerola grande, y sofreímos la cebolla y el tomate picados, después de quitar la piel al tomate. Se añade el pimentón, la pimienta, la sal, dos hojas laurel y una ramita de romero. Se pican las aceitunas y se echan al sofrito. Se añade después el vino y se deja estofar todo junto 20 minutos. Total para acompañar carnes!!!

Bacalao como lo hace mi madre

Autor: Cachorro

• Dos bacalaos de 600 gr cada uno (+ ó -)
• Patatas
• Pimiento verde y rojo
• Cebolla
• Aceite de oliva Altos del Cabriel
• Ajos
• Sal

Se trocean las patas, a lo redondo, de un grosor de un centímetro mas o menos. Se fríen. Se ponen en la bandeja del horno.

Mientras, se sofríen los pimientos verde y rojo y la cebolla.

Se ponen encima de las patatas en la bandeja del horno

Se coloca el bacalao encima de todo y se mete al horno. 15 a 20 minutos a 200 grados.

Cuando se saca del horno, coger una sartén y freír en aceite de oliva tres o cuatro dientes de ajo en láminas, y se echan por encima del bacalao.

Abrir el vino, y a zampar

Brochetada Nuí

Autor: Felipe

• Para las brochetas:

• pechugas de pollo
• lomo adobao
• cebolletas
• pimiento verde y au.

• Para la guarnición:

• Arroz
• pimiento rojo
• espárragos
• judías verdes
• ajetes tiernos
• dos dientes de ajo
• zanahoria
• caldo de verduras

Se cortan las pechugas y el lomo en dados, y se ensartan junto con la cebolleta en el pincho y se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva (de la Cope, claro)*. La guarnición se hace aparte, cortando los pimientos, judías, los ajos, los ajetes tiernos y la zanahoria en trocitos pequeños. Se rehoga todo junto y se añade el arroz a la sartén, dejándolo freír todo junto. Después se añade el caldo de verduras. Por último, freímos los pimientos y espárragos aparte. Para presentarlo, ponemos en un plato toda la guarnición más los espárragos, y encima ponemos las brochetas, a las que hemos añadido el pimiento.

* La Cope no quiere decir la cadena de los obispos, no, quiere decir la Cooperativa del Campo San Antonio Abad, donde se hace el vino y el aceite "Altos del Cabriel". No os asustéis ;-)

Sepia al ajillo

Autor: Vania

• Sepia en tacos
• Espárragos
• Ajos tiernos
• Gambas peladas
• Aceite, sal, algunos dientes de ajo.
• Tomillo y romero (una rama de cada)
• Vino blanco Altos del Cabriel

Se ponen en una cazuela de barro todos los ingredientes, de manera que la cazuela, sea del tamaño que sea, quede hasta los topes. Los ingredientes deben de quedar semicubiertos por el aceite y el vino, aunque demasiado aceite no es conveniente. Se pone a fuego lento hasta que veamos que la sepia está tierna.
Aunque no es obligatorio, nosotros le hemos añadido una cucharada de ajillo radiactivo. Podéis encontrar dicha receta en una de las primeras entradas del blog. ;-)

Codornices al jerez

Autor: Mónica

• Dos codornices por cabeza
• Un diente de ajo por codorniz
• Tomillo, romero, orégano, perejil, sal, pimienta, aceite y coñac.
• Tres patatas y media cebolla
• Dos manzanas

Se colocan las codornices en una placa de horno.Se rellena cada una con diente de ajo sin pelar y una rama de tomillo. Se salpimentan, y se espolvorea romero, perejil y orégano. Se añaden troceadas las manzanas, las patatas y la cebolla. Le echamos un buen chorrión de aceite de oliva y se mete al horno 20 minutos. Después se echa otro chorreón de coñac y se deja 10 minutos más.