Autor: Vania
- 1 Kg de cangrejos de río
- Medio kilo de tomate crudo triturado
- Una berenjena gorda
- Una cebolla gorda
- Una hoja de laurel
- 5 ó 6 dientes de ajo
- Sal, azucar y aceite Altos del Cabriel
Los cangrejos
se pueden comprar en cualquier centro comercial, vienen en bandejas y ya están cocidos (no hay que arreglarlos).
Empezamos con el tomate. Sofreímos los ajos y el laurel, para que no se queme el aceite. Después añadimos tanto la cebolla como la berenjena bien picadas. En cuanto estén pochadas, se añade el tomate.
Se pone a fuego lento y se añade una cucharada de sal y otra de azucar. Se remueve de vez en cuando, y se deja a fuego lento durante media hora.
Cuando el tomate esté frito se añaden los cangrejos y dejamos una cuarto de hora o veinte minutos cociendo.
Se deja reposar, y se sirve. Bon profit!
