Costillar amanzanao

Autor: Felipe

• Un costillar de dos kilogramos
• Una manzana por cabeza (si hay una cabeza mas grande de lo normal, manzana y media)
• Aceite Altos del Cabriel
• Un diente de ajo por cabeza
• Perejil
• Una miaja orégano
• Pimienta y sal
• Dos cebollas

Por un lado, hacemos el adobo utilizando un mortero, donde machamos los ajos, la sal, el perejil, la pimienta y el orégano, añadiendo el aceite poco a poco.
Salamos el costillar y lo ponemos en un recipiente de metal, y le añadimos el adobo, restregándolo por toda la carne. (Cuanto más tiempo esté la carne en el adobo, mejor). En el momento de meter la bandeja en el horno, añadimos las manzanas partidas por la mitad, una cebolla, y media botella de vino. Cuando pasen tres cuartos de hora, sacaremos las manzanas para que no se pasen, y mientras dejamos hacer la carne un cuarto de hora más, trituramos las manzanas con una cebolla para conseguir la salsa de manzanas, que utilizaremos como acompañamiento.

Big albóndigas big

Autor: Cachorro

• Un kilo de carne picada de cuantos más tipos mejor
• 200 gramos de miga de pan.
• Un vaso de leche
• Un huevo
• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 1 vaso de caldo de cocido de tu madre
• 1 vaso de vino tinto
• harina
• aceite Altos del Cabriel
• Sal, perejil y pimienta
• Queso semicurado.

Se deja empapando el pan en la leche. Aparte, se mezcla en un cachumbo la carne picada, el huevo, la sal, pimienta, perejil y la miga de pan escurrida. Se amasa y se hacen pelotas (tamaño tenis recomendado), metiendo dentro un zocote de queso. Se enharinan y se fríen. Después se apartan para que escurran el aceite. En ese aceite se dora la cebolla, previamente picada. Una cucharada de harina se cocina un poco en la misma sartén, y después se añade el vino y el caldo de cocido. Se deja 10-15 minutos en la sartén a fuego lento, para que reduzca un poco. Después se pasa por un pasapuré y se vuelve a añadir a la sartén junto con las albóndigas, dejándolo a fuego lento 10 minutos. A triunfar.