Bacalao como lo hace mi madre

Autor: Cachorro

• Dos bacalaos de 600 gr cada uno (+ ó -)
• Patatas
• Pimiento verde y rojo
• Cebolla
• Aceite de oliva Altos del Cabriel
• Ajos
• Sal

Se trocean las patas, a lo redondo, de un grosor de un centímetro mas o menos. Se fríen. Se ponen en la bandeja del horno.

Mientras, se sofríen los pimientos verde y rojo y la cebolla.

Se ponen encima de las patatas en la bandeja del horno

Se coloca el bacalao encima de todo y se mete al horno. 15 a 20 minutos a 200 grados.

Cuando se saca del horno, coger una sartén y freír en aceite de oliva tres o cuatro dientes de ajo en láminas, y se echan por encima del bacalao.

Abrir el vino, y a zampar

Brochetada Nuí

Autor: Felipe

• Para las brochetas:

• pechugas de pollo
• lomo adobao
• cebolletas
• pimiento verde y au.

• Para la guarnición:

• Arroz
• pimiento rojo
• espárragos
• judías verdes
• ajetes tiernos
• dos dientes de ajo
• zanahoria
• caldo de verduras

Se cortan las pechugas y el lomo en dados, y se ensartan junto con la cebolleta en el pincho y se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva (de la Cope, claro)*. La guarnición se hace aparte, cortando los pimientos, judías, los ajos, los ajetes tiernos y la zanahoria en trocitos pequeños. Se rehoga todo junto y se añade el arroz a la sartén, dejándolo freír todo junto. Después se añade el caldo de verduras. Por último, freímos los pimientos y espárragos aparte. Para presentarlo, ponemos en un plato toda la guarnición más los espárragos, y encima ponemos las brochetas, a las que hemos añadido el pimiento.

* La Cope no quiere decir la cadena de los obispos, no, quiere decir la Cooperativa del Campo San Antonio Abad, donde se hace el vino y el aceite "Altos del Cabriel". No os asustéis ;-)

Sepia al ajillo

Autor: Vania

• Sepia en tacos
• Espárragos
• Ajos tiernos
• Gambas peladas
• Aceite, sal, algunos dientes de ajo.
• Tomillo y romero (una rama de cada)
• Vino blanco Altos del Cabriel

Se ponen en una cazuela de barro todos los ingredientes, de manera que la cazuela, sea del tamaño que sea, quede hasta los topes. Los ingredientes deben de quedar semicubiertos por el aceite y el vino, aunque demasiado aceite no es conveniente. Se pone a fuego lento hasta que veamos que la sepia está tierna.
Aunque no es obligatorio, nosotros le hemos añadido una cucharada de ajillo radiactivo. Podéis encontrar dicha receta en una de las primeras entradas del blog. ;-)